お店の味を、そのままご自宅へ。

――いしんのもつ鍋は「鮮度」と「仕込み」で決まる。

「家で食べるもつ鍋って、店で食べる味となんか違う…」

そう思ったことはありませんか？

私は毎日「鮮度」と「下処理」と「出汁の濃度」と本気で向き合っています。

もつ鍋は誤魔化せません。

素材と手間が、味にそのまま出る料理です。

いしんのもつ鍋は、店で出しているものとまったく同じ仕込み手順で作り、

冷凍するタイミングに徹底的にこだわっています。

「そのまま店の味をお届けする」

これは簡単なことではありません。

だからこそ、私たちは絶対に妥協しません。

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■ なぜ、いしんのもつ鍋は“違う”のか。

① もつの“鮮度”というプライド

もつは鮮度が落ちると、旨味より臭みが勝ちます。

いしんでは、店内と同じ基準で目利き・洗浄・下茹でを行い、

旨味を逃さないように丁寧に処理します。

「変な臭いがしない」

「脂が甘い」

これが、いしんのもつです。

② スープは“一発で決める”職人の味

スープは工場大量生産ではなく、

職人の手でだしの火加減・塩分・香りの立ち上がりを調整しています。

「薄い」

「重い」

「しょっぱい」

そんな“なんとなく”な味では終わらせません。

ひと口すすった瞬間、

「旨い。」

と言わせるために作っています。

③ 冷凍のタイミングまで計算する

味が最もまとまった“仕上がり直後”に急速冷凍。

これが、店の味が家に届く理由です。

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■ おすすめの食べ方

家族で鍋を囲んだときの、

鍋の湯気、もつの甘い香り、スープに染みる野菜。

カップルや夫婦で家飲みなら、

照明を少し落として、ビールか焼酎をひとつ。

「家なのに、店のカウンターみたいだね。」

そんな時間になります。

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■ 最後に。

私たちは、ただ商品を売りたいのではありません。

「美味しい時間」「幸せな食卓」「大切な人とのひととき」に美味しいお料理を届けたい。

そのために、今日も仕込みを続けています。

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